Baltic Restaurants Estonia, предлагающий услуги школьного питания под торговой маркой Daily, провел исследование среди более чем 3000 школьников для того, чтобы выяснить пищевые предпочтения детей и их удовлетворенность школьным питанием.
"Школьное питание является темой, по поводу которой у каждого человека есть свое мнение - кто-то вспоминает школьную пищу с неприязнью, другие же нахваливают горячую еду и замечательных поваров до небес. Уверена, что школьные обеды сегодня сильно отличаются от тех, которые подавали десятки лет назад. Подтверждением этому служит и процент удовлетворенности - почти 70% ответивших утверждает, что им нравится еда в школьной столовой", - ознакомила с результатами исследования директор по продажам и маркетингу Baltic Restaurants Estonia AS, Тийу Эндриксон.
Первое место в рейтинге любимых учениками школьных обедов с большим перевесом занимают макароны, за ними следуют рис, картофельное пюре и гречка. Неожиданностью стало то, что в этом году в первую пятерку не вошло ни одно блюдо, основным компонентом которого является мясо.
"Макароны всегда нравились детям, а благодаря хитростям поваров из них можно приготовить вкусные и одновременно полезные школьные обеды. Мы прячем в них овощи и подаем со свежим салатом", - привела примеры о приготовлении полезной пасты Эндриксон.
Несмотря на то, что из многих опросов следует и многие считают, что детям не нравится рыба, результаты последнего исследования свидетельствуют об обратном. В рейтинге любимых блюд полезная рыба опередила популярную курицу, а также домашний мясной рулет и шницель.
"На самом деле рыба никогда не была настолько популярной, но я считаю, что значительную роль здесь играет повысившаяся информированность детей о пользе этой еды. Кроме того, наши усердные повара, стараясь учитывать пожелания детей, уменьшили долю рыбных супов в меню и вместо этого чаще готовят запеченную рыбу и разное натуральное рыбное жаркое", - рассказала Эндриксон.
Нижнюю часть таблицы составили менее популярные блюда, среди которых овощное рагу, любимое итальянцами ризотто, а также честь и слава Италии - лазанья. По словам Эндриксон, из меню эти блюда исключаться не будут - для того, чтобы найти вкусовые решения, наиболее подходящие детям, рецепты будут переделаны.
В ходе исследования удовлетворенности у детей также спрашивали, что чаще всего они едят дома и в этом рейтинге наибольшее количество голосов получил картофель. За ним вплотную следуют мясо, суп и макароны. Любимая в школе рыба в этом рейтинге оказалось посередине.
Несмотря на пользу овощей и рекомендации увеличить их долю в меню, именно свежие продукты овощеводства дома готовят меньше всего.
К удивлению, среди редко упоминаемых блюд были также популярные в качестве завтрака каши и блюда из яиц.
"Поскольку школьный обед для многих детей является единственным приемом горячей пищи за день, то особенно важно, чтобы предлагаемый обед был полезным и качественным. Поэтому в выборе продуктов питания на первом месте - местные натуральные овощи, молочные продукты, яйца, охлажденная говядина и свинина, также наши стандарты меню исключают использование всевозможных усилителей вкуса и содержащих соль приправ, различных концентратов для бульонов, супов или соусов", - рассказала Эндриксон о принципах приготовления школьной еды.
