Среди 35 мест общественного питания – ресторан с двумя звездами "Мишлен", и ресторан, сохраняющий признание одной звезды "Мишлен", а также 6 ресторанов с отметкой Bib Gourmand за хорошее соотношение цены и качеств, 3 ресторана с зелёной звездой "Мишлен", которые являются образцом устойчивой гастрономии.
Как сообщает BNS со ссылкой Rus.Postimees, международный директор ресторанного гида Гвендал Пуленнек заявил, что они рады приветствовать четыре новых ресторана в списке. "Каждый из них имеет свою ценность и привносит разнообразие, но особого внимания заслуживает Kolm Sõsarat, находящийся в Люллемяэ в Валгамаа. Ресторан удостоен зеленой звезды "Мишлен" за экологически чистую гастрономию высшего уровня. Kolm Sõsarat обогащает выбор ресторанного гида благодаря своим уважительным принципам и владельцам, излучающим тепло и преданность делу. Это действительно особенное место. Также следует отметить рестораны 180 by Matthias Diether и NOA's Chef's Hall, которые сохранили две и одну звезду "Мишлен" соответственно. Впечатляет способность ресторана год за годом поддерживать такой высокий кулинарный уровень и последовательность", – отметил он.
Главным событием года стало присуждение 2 звезд "Мишлен" таллиннскому ресторану 180 by Matthias Diether.
Таким образом заведение стало первым в Эстонии с такой наградой. Этот удивительный ресторан продолжает впечатлять инспекторов "Мишлен": обслуживание завораживает, а идеально составленное меню состоит из сложных и мастерски приготовленных блюд, которые очаровывают гостей не только своим вкусом, но и внешним видом.
1 звезда "Мишлен"
Ресторан NOA Chef's Hall, которым управляет шеф-повар Тынис Сиигури, сохраняет одну звезду "Мишлен". В ресторане с потрясающим видом на залив Таллинна инспекторы вновь попробовали творческую и изысканную кухню, полную ярких вкусов и внимания к деталям. Восхитительное обслуживание и страстный сомелье делают пребывание в ресторане идеальным.
4 новых ресторана
Инспекторы "Мишлен" были рады добавить в этом году четыре новых ресторана в ресторанный гид Эстонии.
Ресторан ÂME, расположенный в Таллинне, был открыт в конце прошлого года в старом городе. В элегантном ресторане сочетается старое и новое: через ресторан проходит историческая городская стена, но в то же время интерьер имеет современный оттенок. Основой блюд является французская кухня, но в них присутствуют вкусы со всего мира. Инспекторы "Мишлен" особенно отметили гармоничность комбинаций, свидетельствующую о мастерстве поваров.
По словам нескольких инспекторов "Мишлен", ресторан RADIO - это место, которое они хотели бы иметь на своей родной улице.
Частично винный магазин, частично деревенское кафе-бистро - в этой жемчужине Кадриорга каждый найдет свое. В ресторане царит настоящая атмосфера бистро: при желании можно пообедать в непринужденной обстановке на удобных диванах, а недорогие сезонные блюда также хороши для совместной трапезы. Разумеется, каждое блюдо сопровождается идеальной рекомендацией вина.
Выбор ресторанного гида пополнил и таллиннский ресторан Nok Nok, предлагающий аутентичные вкусы тайской кухни. Свежие, яркие и ароматные блюда представляют вкусы разных регионов Таиланда. Два просторных и красочно оформленных обеденных зала создают оживленную атмосферу. В теплое время года гости могут пообедать на террасе во внутреннем дворе ресторана. Инспекторы "Мишлен" особенно наслаждались куриным соте, карри и вкусными десертами. Бонусом является возможность попробовать широкий ассортимент различных блюд из дегустационного меню.
1 новая зеленая звезда "Мишлен"
Ресторан Kolm Sõsarat, расположенный в Люллемяэ в Валгамаа, также включен в список ресторанов, удостоенных зеленой звезды "Мишлен".
Зеленая звезда "Мишлен" - это ежегодное признание, которое получают рестораны, предлагающие гастрономические впечатления, сочетающие в себе кулинарное мастерство с выдающейся заботой об окружающей среде и являются источником вдохновения как для заядлых гурманов, так и для индустрии гостеприимства в целом.
Ресторан Fotografiska в Таллинне и SOO в Майдла, которые ранее были удостоены зеленой звезды "Мишлен", сохраняют свое признание и в этом году. Fotografiska в своей деятельности руководствуется принципами устойчивого развития: все сырье используется как на кухне, так и в баре. Расположенный в Рапламаа ресторан SOO окружен лесами и болотистыми ландшафтами, а одна из главных ценностей ресторана - сохранение и защита окружающей среды. Повседневная работа также основана на экологии.
Ресторан Kolm Sõsarat, добавленный в список как новичок, удостоен зеленой звезды за свою приверженность устойчивому развитию. Этим прекрасным рестораном, расположенным на юге Эстонии, управляют три сестры, каждая из которых имеет свою роль. Кирти готовит вкусные блюда на кухне, Трийн отвечает за обслуживание, а Кадри ухаживает за садом ресторана.
Игривое дегустационное меню в полной мере отражает характер региона: высококачественные ингредиенты либо растут в саду ресторана, либо выращиваются на собственной ферме, либо собираются в окрестных лесах. Превосходный натуральный мед поступает свежим с близлежащей пасеки отца владелиц ресторана. При подаче каждого блюда также рассказывается его история, при этом явно чувствуется энтузиазм всей команды - каждый гость обслуживается наилучшим образом. Kolm Sõsarat - это поистине особенное место, где инспекторы "Мишлен" ощутили гордость и заботу всего коллектива, а время проведенное в ресторане пролетает словно мгновение.
Bib Gourmand
Признание Bib Gourmand присуждается ресторанам, предлагающим высококачественную еду по доступной цене. Все шесть ресторанов, удостоенных награды Bib Gourmand, сохранят это признание и в 2024 году.
Fellin, расположенный в Вильянди. Уютное и гостеприимное кафе-бистро, предлагающее домашние блюда европейской кухни. Härg - ресторан в Таллинне, работающий весь день, где многие блюда готовятся прямо на углях. Lore Bistro - современное бистро в Таллинне на набережной, где подают блюда, вдохновленные гастрономическими путешествиями владельцев. Mantel ja Korsten, находящийся в Кадриорге и напоминающий открытку, ресторан предлагает блюда, вдохновленные кухней Средиземноморья. NOA - ресторан с сезонным и современным меню и прекрасным видом на море в Таллинне. Tuljak - таллиннский ресторан в классическом ретро-стиле, в меню которого представлены креативные балтийские блюда.
Выбор эстонских ресторанов формируется инспекторами Michelin Guide, чьи рекомендации основаны на анонимных обедах и ужинах.
Полный список ресторанов Michelin Guide Estonia 2024 доступен на сайте Michelin Guide и одноименном бесплатном приложени.
