Генеральный директор McDonald's в странах Балтии Владимир Яневски рассказал в интервью порталу Delfi, каковы планы сети на ближайшие годы, где McDonald's стран Балтии закупает свои ингредиенты и почему эстонских клиентов можно назвать уникальными.
- Есть ли в меню McDonald's категории продуктов, которые более популярны именно среди клиентов в Эстонии?
- Если сравнить все три страны Балтии, то я бы сказал, что эстонский рынок и эстонских клиентов можно назвать уникальными. Они лидируют в потреблении так называемых товаров класса премиум (такими товарами являются, например, «Гамбургер 1955», включенный в меню в честь 60-летия сети, а также Big Tasty, врапы и др. — прим. ред.), они гораздо охотнее готовы пробовать такие продукты. И результаты товаров этой категории всегда на высшем уровне по сравнению с другими странами Балтии. Я бы даже сказал, что они на одном из самых высоких уровней в Европе.
Так что эстонские клиенты открыты для нового опыта, для новых вещей, которые мы тестируем.
Например, один из наших пилотных проектов, который, мы надеемся, будет очень успешен в предстоящем периоде, мы тестировали в Эстонии — речь идет о завтраке, продажу которого мы успешно запустили около двух лет назад, а этой весной мы начали предлагать его и в двух других балтийских странах. Так что я бы сказал, что Эстония — это рынок, который лидирует в первооткрывательстве.
- В США работникам McDonald's удалось добиться того, что корпорация повысила почасовую оплату для сотрудников ресторанов в Америке, которыми владеет компания (т.е. это не имеет отношения к франшизам). Какова ситуация с этим в странах Балтии?
- Мы ежегодно корректируем зарплаты наших работников в соответствии с рыночными тенденциями и нашими потребностями, которые определяются рынком. Мы также пытаемся постоянно обновлять наши мотивационные программы, которые, как мне кажется, являются одними из наиболее успешных в Европе. Если посмотреть на рынок рабочей силы, учитывая очень низкий уровень безработицы, пожалуй, самый низкий за последние пять лет, — то у нас есть небольшие сложности с нахождением нужного количества людей. Но я думаю, что это нормально для страны, которая развивается и в которой такой уровень безработицы. Я бы сказал, что ситуация более или менее схожа и в двух других странах Балтии.
Мы используем различные инструменты, чтобы постоянно общаться со своими работниками. Так что требования о повышении зарплаты не становятся для нас неожиданностью. Мы стараемся быть как можно ближе к уровню, который от нас ожидают работники. Конечно, мы не можем всегда полностью соответствовать требованиям наших работников, но наше обещание заключается в том, что мы будем постоянно корректировать зарплаты, что мы будем постоянно пересматривать наши мотивационные программы.
Мне кажется, сферой, в которой мы сильны, является развитие наших людей. Мы постоянно развиваемся и даем молодым людям возможности руководить ресторанами.
У нас много примеров, когда 22-24-летние люди руководят бизнесом с оборотом в 2 миллиона евро в год.
Это важный посыл, который мы хотим донести до наших людей: всегда есть открытая дверь для кого-то, кто хочет подняться выше и занять менеджерскую позицию в бизнесе.
- Каков самый продолжительный стаж работника McDonald's в Эстонии?
- На проходившем в честь 20-летия McDonald's в Эстонии мероприятии было девять человек, которые проработали в компании все эти годы, что поразительно. Мы гордимся людьми, которые так долго с нами работают и демонстрируют свою лояльность. Практически все они занимают высокие руководящие позиции в ресторанах, это люди, на которых можно положиться. Для сравнения — в Латвии есть лишь один такой человек. Так что в Эстонии работники намного более преданны.
- Для глобальной сети McDonald's прошлый год был довольно сложным, продажи падали — снижение выручки в первом квартале 2015 года составило 11% по сравнению с показателем 2014 года, а чистая прибыль компании за отчетный период сократилась на 32,6%. В мае новый генеральный директор корпорации Стивен Истербрук заявил о так называемом развороте на 180 градусов. Как это повлияет на Эстонию и страны Балтии?
- Я бы не сказал, что нам повезло, но на нас эти перемены в настоящий момент не отразятся. Эти перемены, о которых объявили недавно, нацелены на то, чтобы улучшить качество обслуживания клиентов в мире в целом, но если мы хотим понять, каково будет влияние этого решения непосредственно на страны Балтии, то я бы сказал, что особого влияния не будет, так как наши результаты разительно отличались от глобальных. Я бы сказал, мы даже обошли Европу, которая в общем была довольно успешна. Наши результаты за последние три года были очень и очень хорошими.
Я могу говорить только о результатах, проверенных аудитом и являющихся официальными.
Данные за 2014 год еще не прошли аудит. Но общий оборот составил примерно 17,4 млн евро
(оборот в 2012 году составил 15,7 млн евро, а в 2013 году — 17,2 млн евро — прим. ред.). Если сравнивать Эстонию с другими рынками, то я бы сказал, что в 2012 и 2013 результаты здесь были очень хорошими и они превзошли все наши ожидания. В 2014 году темп немного снизился, но я думаю, что в предстоящий период мы снова будем на коне.
- Что касается продуктов, которые вы используете в McDonald's стран Балтии, если вы хотите поменять поставщиков, можете ли вы сделать это самостоятельно?
- McDonald's AS стремится к продукции высокого качества. Мы преданы тем продуктам, которые закупаем у уже получивших одобрение поставщиков McDonald's. Если же смотреть на наш регион, то у нас, возможно, не так много местных поставщиков, как нам хотелось бы, но некоторые есть. Я назову несколько: например, пшеницу для наших булочек мы получаем от Tartu Mill, т.е. это пример сильного местного поставщика, который тесно сотрудничает с производителями конечных продуктов в Польше. Также напиток Coca-Cola мы получаем с местных заводов этой фирмы в Эстонии, Латвии и Литве. В Литве у нас также есть местные производители свежих продуктов, таких как салат «Айсберг», помидоры и других. Мясо же поступает из Польши.
Так что компании, которые производят конечный продукт, закупают сырье в разных странах, в том числе в странах Балтии. Но за этим процессом мы активно наблюдаем и пытаемся определить местных поставщиков для каждого продукта. Вопрос всегда в цене, в готовности потенциальных поставщиков посвятить себя тому, чтобы соответствовать стандартам McDonald's, которые весьма высоки.
- Если сравнивать рестораны и инвестиции в Эстонии и в других странах Балтии, каковы различия?
- Есть два очень интересных факта, касающихся Эстонии. Если посмотреть на Восточную Европу, на север Европы, то на эстонском рынке самая высокая плотность ресторанов в расчете на человека. Это делает эстонский рынок довольно необычным и интересным даже для корпорации McDonald's, так как он демонстрирует замечательные результаты. В 2012 и 2013 годах в Эстонии частота посещений в расчете на человека была одна из самых высоких в Европе. Это указывает на то, что рынок достаточно успешный, но с точки зрения размера страны у нас не так много возможностей по строительству бизнеса в каком-то чрезвычайно быстром темпе.
