Преподаватель рукоделия Трийн Куус родом из Пыльтсамаа победила на конкурсе по выпечке хлеба «Leiburi Leivategu 2012», проведенном осенью прошлого года в честь 250-летнего юбилея компании Leibur. В результате старейший производитель хлебобулочных изделий Эстонии AS Leibur запустил хлеб победительницы «Triinu rukkileib» («Ржаной хлеб Трийн») в массовое производство. Новый продукт появился на прилавках эстонских магазинов к годовщине республики. Автор хлеба вчера представила свою продукцию таллиннским потребителям в пиритаском супермаркете Selver.
Трийн неоднократно посещала завод Leibur, своими глазами наблюдала изготовление своего хлеба в условиях массового производства и принимала активное участие в процессе, дегустируя пробные партии и отправляя на завод для сравнения хлеб, испеченный по тому же рецепту в домашних условиях, чтобы прототип и готовая продукция не отличались друг от друга.
«Хлеб, изготовленный на заводе Leibur, очень похож на хлеб, который я пеку дома: он имеет хороший вкус и выглядит красиво. Мои дети теперь моему домашнему хлебу предпочитают именно заводскую версию, для мужа, однако, я по-прежнему пеку хлеб дома», - сказала Трийн Куус.
По словам Трийн, в первые дни продаж ее хлеб оказался настолько популярен, что в магазинах Пыльтсамаа он кончился прежде, чем автор рецепта сама смогла его приобрести, пришлось ждать следующего дня.
«Торговые сети прекрасно приняли новый продукт в свой ассортимент. «Triinu rukkileib» продается во всех сетях супермаркетов кроме Rimi, где хлеб появится уже в марте, - сообщила руководитель по маркетингу Leibur Анника Оя. – В день продается около 2000 штук хлеба Трийн, что для первой недели продаж – очень хороший результат».
Хлеб Трийн отличается богатым ржаным вкусом и глубоким, характерным для ржаного хлеба, цветом, который получается благодаря использованию солода и долгому процессу брожения. Хлеб на 100 процентов изготовлен из цельнозерновой ржаной муки, благодаря чему продукт богат клетчаткой. Дополнительный вкусовой нюанс придают тмин и конопляные семечки.
«Следуя рецепту Трийн Leibur начал использовать цельнозерновую муку и в закваске, чтобы обеспечить в ржаном хлебе стопроцентное содержание цельного зерна. Благодаря этому изменению, все виды хлеба Leibur изготовляются теперь из цельнозерновой закваски, что увеличило и содержание цельного зерна во всех хлебных изделиях предприятия», - добавила Анника Оя.
По словам Оя, Leibur и в дальнейшем планирует проводить конкурс на поиск лучшего домашнего хлеба, чтобы дать пекарям-любителям возможность представить свою продукцию широкому кругу потребителей. «Хлеб, который выпекается в эстонских домах, сочетает в себе как традиции, так и самые разнообразные авторские находки. Миссия конкурса – найти самый лучший и вкусный домашний хлеб и поделиться им со всей Эстонией. Каждый год любителей хлеба будет ожидать новый и интересный вкус», - добавила Оя.
На конкурс «Leiburi Leivategu 2012», впервые объявленный в прошлом году, поступило более 60 рецептов со всех уголков страны. Финал конкурса состоялся 24 октября в ресторане Leib Resto ja Aed, куда финалисты принесли испеченный накануне дома хлеб на оценку жюри. В жюри вошли руководитель по развитию продукции Leibur Тийна Рюхка и ее коллега по цеху Хельди Кяэр, главный редактор кулинарного журнала Oma Maitse Моника Келле, а также – сами финалисты. Всеобщим любимцем жюри и финалистов оказался именно ржаной хлеб Трийн.
