Глинтвейн, от немецкого glühender wein, то есть горячее вино, представляет собой горячий алкогольный напиток на основе вина, нагретого до 70–80 градусов, с сахаром и пряностями. В Средние века он был главным напитком рождественских базаров в Центральной и Северной Европе.
Наиболее распространен глинтвейн, который в Эстонии также называют «глёг», в северных странах с холодным климатом. Оно и понятно, ведь этот напиток отлично согревает в холод и обладает тонизирующими свойствами. Глинтвейн также – подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении. Но, как и любые алкогольные напитки, не стоит употреблять глинтвейн слишком часто.
Содержание алкоголя, по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7%. Как правило, для приготовления глинтвейна используются некрепкие красные сухие или полусухие вина. В Эстонии для этого часто используются вина фруктовые.
Особый праздничный пряный аромат и вкус глинтвейну придают всевозможные приправы: корица, гвоздика, имбирь, мед, апельсиновые или лимонные корочки, душистый перец, кардамон. Также можно добавить изюм, яблоки и миндаль. Все по вкусу.
«Супершеф Эстонии 2015» и кандидат на европейский чемпионат 2016 года от нашей страны Дмитрий Рооз рассказывает, что секрет приготовления глинтвейна в нескольких составляющих: вино, специи и крепкий алкоголь, обычно ром, водка или коньяк.
«В принципе, практически любое горячее вино можно доделать по вкусу.
Нужно лишь добавить нужных ингредиентов, – говорит Рооз. – К тому же важно не доводить глинтвейн до кипения, не перегревать его. При кипении напиток теряет свои вкусовые качества и большую долю содержащегося в нем алкоголя».
Лучше всего подавать глинтвейн в керамических кружках, которые долго сохраняют тепло напитка в любые холода. Также принято подавать глинтвейн в кружках или высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.
Для экспертизы было закуплено восемь образцов алкогольного глинтвейна различных производителей. Стоит отметить, что практически на всех их есть указание добавить при приготовлении специи по вкусу. В ходе тестирование этого не делалось, чтобы оценить вкус и аромат оригинала без прикрас и выяснить, какой образец нуждается в меньшей доработке. Вместе с Дмитрием Роозом «МК-Эстония» оценила упаковку, аромат, вкус и цвет продающегося в магазинах горячего вина и составила свой «хит-парад».
1-е место
Tulipunane Talleke
горячее вино 13%, 0,7 л
Цена: 4,99 евро/л
Произведено в Эстонии
Комментарий: Симпатичная бутылка с привлекательной оригинальной этикеткой. Сам глинтвейн обладает приятным винным ароматом и насыщенным цветом красного вина. Запах не резкий, но можно было бы добавить чуть больше спе-
ций. Вкус мягкий, нет спиртовой резкости, чувствуется характерный вяжущий вкус красного вина. По вкусу можно дополнительно добавить немного специй. Хорошее сочетание цены и качества.
2-е место
Blossa
винный глинтвейн 10%,
0,75 л
Цена: 7,45 евро/л
Произведено в Швеции
Комментарий: Этот глинтвейн очень понравился Дмитрию Роозу, но занял второе место потому, что для обычного покупателя может показаться излишне пряным. В аромате очень явственно ощущается гвоздика и душистый перец. Все-таки всегда легче добавить что-то во вкус, чем убрать. Вкус сладко-терпкий, из-за спе-ций резковат. По словам специалиста, не хватает цитрусовых. Да и цена существенно выше, чем у конкурента, занявшего более высокое место. Цвет характерный, бутылка привлекательная.
3-е место
Bocca
глинтвейн 20%, 0,5 л
Цена: 11,98 евро/л
Произведено в Германии
Комментарий: Самый крепкий из протестированных напитков. Аромат очень насыщенный и приятный. Чувствуются нотки то ли жженой карамели, то ли чего-то кофейного. Очень теплый и аппетитный запах. Во вкусе чувствуется бренди, а не вино. Отсюда и ощутимая крепость, которая не всем придется по нраву. Цвет темно-красный, бутылка выглядит дорого и изящно.
4-е место
Vana Tallinn
глинтвейн 12%, 0,7 л
Цена: 7,13 евро/л
Произведено в Эстонии
Комментарий: Этот напиток придется по вкусу поклонникам оригинального Vana Tallinn, так как обладает характерным ароматом ликера. Красивая новогодняя бутылка, не очень насыщенный цвет. По словам шеф-повара Дмитрия Рооза, как глинтвейн напиток пустой, потому что не чувствуется специй, но зато может быть хорош в качестве отдельного согревающего напитка.
5-е место
Blossa
горячее вино Earl Grey 15%, 0,75 л
Цена: 11,99 евро/л
Произведено в Швеции
Комментарий: Очень красивая бутылка, которую так и хочется купить, если не себе, то хотя бы в подарок. Все надписи на шведском, и не так легко распознать, что это не обычный глинтвейн. Надпись Earl Grey – отсыл к сорту чая, а не просто красивое название. Цвет чайный, аромат тоже, вкус не исключение. Это скорее не глинтвейн, а чай с ромом и специями. В запахе явно чувствуется спирт.
6-е место
Põltsamaa
глинтвейн 4,5%, 1 л
Цена: 2,79 евро/л
Произведено в Эстонии
Комментарий: Самый слабоалкогольный напиток из протестированных. При этом, правда, и самый дешевый. Но вряд ли стоит так экономить. Аромат довольно слабый, как у компота. Вкус кисловатый, цвет светлый, водянистый. Единственный глинтвейн не в бутылке, а в коробке, характерной для соков и нектаров. Дмитрий Рооз считает, что, скорее всего, напиток сделан на основе вина и большого количества сахарного сиропа. Отсюда и небольшая крепость, и водянистость.
7-е место
Karoliina
горячее вино 11%, 0,75 л
Цена: 3,72 евро/л
Произведено в Эстонии
Комментарий: Последние два места – чистая формальность. Оба напитка оказались худшими, по мнению «МК-Эстонии» и специалиста. Первое, что отталкивает, – это упаковка, дешевая пластиковая бутылка. Второе, и это отмечает Дмитрий Рооз, бьющий в нос спирт. Цвет водянистый. Вкус противный, очень спиртовой и кислый. По ощущениям, это компот, разбавленный спиртом. Пить такое совсем не хочется. Хотя, надо сказать, дешево.
8-е место
Põltsamaa
глинтвейн классический 14%, 0,7 л
Цена: 5,13 евро/л
Произведено в Эстонии
Комментарий: Глинтвейн неаппетитного коричневого цвета. Упаковка без излишеств. Аромат очень резкий, крепкий, не винный. Немного ощущается запах чернослива. Во вкусе тоже очень чувствуется спиртовая составляющая. Ни о каком букете специй говорить не приходится, спирт затмевает все.
